무더운 여름철, 입안 가득 감도는 구수한 메밀 향과 가슴 속까지 뚫어주는 시원한 동치미 육수는 지친 몸과 마음을 달래주는 최고의 미식이다. '막 만들어서 막 먹는 국수'라는 이름의 유래처럼, 막국수는 투박하지만 식재료 본연의 정직함과 정겨운 고향의 맛을 담고 있다. 메밀가루로 빚어낸 면발은 씹을수록 은은한 구수함을 뿜어내며, 여기에 새콤달콤한 비빔 양념장이나 가게마다 고유의 비법이 다른 시원한 육수가 더해져 무더위 속에 잃어버린 입맛을 확실하게 되찾아준다.
막국수가 여름 나기 음식이 된 이유는 영양학적 효능에도 있다. 서늘한 성질을 지닌 메밀은 체내에 쌓인 열을 내려주고 갈증을 해소하는 데 탁월하며, 혈관을 튼튼하게 만들어 주는 루틴 성분이 풍부해 고혈압이나 성인병 예방에 도움을 준다. 또한 풍부한 식이섬유와 낮은 칼로리 덕분에 소화가 잘되고 부담 없이 즐길 수 있어, 여름철 맛과 건강을 동시에 챙기는 완벽한 서민 보양식의 역할을 해낸다.
이러한 매력 덕분에 전국 방방곡곡의 소문난 막국수집들은 매년 여름이면 로컬 주민들의 발길은 물론, 산과 바다로 떠난 피서객들로 인산인해를 이룬다. 오랜 세월 자리를 지켜온 노포들의 내공도 훌륭하지만, 맛과 정성으로 미식가들의 찬사를 받는 신흥 강자들의 활약이 눈부시다. 깐깐한 원물 선별부터 정성스러운 면발 추출, 그리고 자체 개발한 특제 육수로 새로운 미식의 기준을 제시하는 전국 막국수 신흥 강자 5곳을 소개한다.
서울 유명한 막국수 맛집으로는 방화동 고성막국수, 약수동 진남포면옥, 신당동 만포막국수, 이태원 유진막국수, 답십리 성천막국수, 잠실 남경막국수, 약수 약수동춘천막국수, 방배 양양메밀막국수, 교대 샘밭막국수, 서울역 서령, 강남역 청간막국수, 강남역 청류벽, 약수 진남포면옥, 약수 처가집, 용산 박명도봉평메밀막국수, 은평 만포면옥, 서촌 잘빠진메밀, 압구정 면서울, 청담 만천리상회 등이 있다.
전국 막국수 맛집으로는 경기도 용인 고기리막국수, 여주 천서리 홍원막국수, 가평 송원막국수, 파주 오두산막국수, 여주 강계봉진막국수, 여주 초계탕막국수, 고양 서오릉순메밀막국수, 과천 메밀장터, 과천 강릉동치미막국수, 이천 가자골막국수, 파주 지향막국수, 가평 네자매평강막국수, 양주 용암리막국수, 의정부 평양초계탕막국수, 남양주 북한강막국수닭갈비, 인천 영종도 동해막국수, 강원도 춘천 샘밭막국수, 유포리막국수, 춘천실비막국수, 부안막국수, 남부막국수, 퇴계막국수, 삼교리동치미막국수, 명가막국수, 새술막막국수, 연산골막국수, 양양 실로암메밀국수, 영광정메밀국수, 송월메밀국수, 동해막국수, 입암메밀타운, 범부메밀국수, 단양면옥, 속초 함흥막국수, 진미막국수, 강릉 삼교리동치미막국수, 송정해변막국수, 대동면옥, 형제막국수, 초우당막국수, 고성 백촌막국수, 동루골막국수, 교동막국수, 백도막국수, 삼척 부일막국수, 봉평 현대막국수, 봉평메밀진미식당, 양구 광치막국수, 도촌막국수, 영월 상동막국수, 정선 메밀촌막국수, 철원 내대막국수, 철원막국수, 평창 두일막국수, 유천막국수, 남경식당, 메밀나라, 방림메밀막국수, 인제 숲속의빈터방동막국수, 남북면옥, 진씨네막국수, 메밀촌막국수, 합강막국수, 홍천 장원막국수, 가리산막국수, 친절막국수, 횡성 광암막국수, 원주 황둔막국수, 충청도 천안 봉평장터, 진천 진천막국수, 청주 반암막국수, 부여 장원막국수, 공주 매향, 서산 봉평장터, 충주 남한강막국수 중앙탑본점, 부산 수영 둔내막국수, 동래 소문난주문진막국수, 경주 기와메밀막국수 등이 유명하다.
공통 FAQ
Q. 막국수의 가장 큰 특징은 무엇인가요?
A. 막국수의 중심은 메밀면이다.
메밀가루로 만든 면에서 느껴지는 구수한 향에 가게마다 다른 육수나 비빔 양념장을 더해 완성한다.
Q. 막국수는 물막국수와 비빔막국수만 있나요?
A. 최근에는 훨씬 다양해졌다.
✔ 동치미막국수
✔ 비빔막국수
✔ 들기름막국수
✔ 순두부 들기름막국수
✔ 젓갈막국수
Q. 막국수와 함께 먹기 좋은 음식은 무엇인가요?
A. 대표적으로 수육이 있다. 담백한 메밀면과 부드러운 돼지고기의 조합이 좋고, 물막국수나 비빔막국수의 산미가 수육의 기름진 맛을 잡아준다.
1.매일 직접 짜낸 햇들깨의 고소함으로 만나는 춘천의 내공, 청담 ‘만천리상회’
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매장 Q&A
Q. 어떤 막국수집인가요?
A. 춘천 본점의 노하우를 이어받은 만천리상회 청담직영점이다.
Q. 대표 메뉴는 무엇인가요?
A. 시그니처는 ‘갓짠 들기름막국수’다. 갓 짜낸 들기름의 고소한 풍미를 중심으로 궁채와 버섯을 고명으로 올려 아삭하고 쫀득한 식감을 더한다.
Q. 들기름막국수를 끝까지 고소하게 먹을 수 있는 이유는?
A. 식사 중간에 들기름 한 스푼을 추가로 더해준다.
서울 청담동 한복판에 자리한 ‘만천리상회 청담직영점’은 춘천 본점의 유구한 내공을 그대로 이어받아, 매장 내부 방앗간에서 100% 국산 햇들깨를 매일 직접 착유해 선보이는 명품 막국수 전문점이다. 시그니처인 ‘들기름 막국수’는 아삭아삭 씹히는 궁채와 식감이 뛰어난 버섯을 고명으로 올려 풍성한 식감의 레이어를 자랑하며, 식사 중간 들기름 한 스푼을 세심하게 더해주는 배려 덕분에 마지막 한 젓가락까지 깊고 진한 고소함을 만끽할 수 있다. 24시간 동안 냉장 숙성한 진한 육수에 건강한 시래기로 깊은 간을 맞춘 ‘들깨 옹심이’ 역시 녹진한 풍미로 손꼽히는 훌륭한 별미다. 메인 면 요리와 완벽한 앙상블을 이루는 사이드 메뉴의 내공도 탄탄한데, 국내산 돼지고기와 신선한 채소를 아낌없이 다져 넣어 겉은 바삭하고 속은 육즙으로 촉촉하게 구워낸 ‘고기완자’와 야들야들하고 부드러운 ‘수육’이 든든한 포만감을 안겨준다. 여기에 상에 오르는 시원하고 아삭한 열무김치와 동치미는 자칫 묵직할 수 있는 맛을 깔끔하게 잡아주는 일등 공신이다. 신선한 원재료와 정직한 정성, 고급스러운 매장 공간이 조화를 이루어 청담동 일대에서 담백하고 건강한 한 끼를 즐기고 싶을 때 찾을 만한 곳이다.
▲위치: 서울 강남구 삼성로 766
▲영업시간: 매일 11:30-21:00 (B·T 15:00-17:00), 매주 월요일 휴무
▲가격: 갓짠 들기름막국수 1만6000원, 특제소스 비빔막국수 1만5000원, 고기완자 반접시 1만8000원
▲후기(식신 출근길퇴근길): 들기름막국수는 필수! 메뉴 이름 그대로 갓 짠 들기름의 향이 어마무시합니다. 궁채와 버섯의 식감도 아삭쫀득하니 넘 좋았어요. 인테리어도 깔끔하고 분위기가 좋아서 손님 모시기에도 좋았습니다.
2.청청한 동해 바다와 3개월의 시간이 빚어낸 개운함, 고성 ‘백도막국수’
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매장 Q&A
Q. 어디에 있는 막국수집인가요?
A. 강원 고성 봉수대해수욕장 인근에 자리한다.
Q. 대표 메뉴는?
A. 동치미막국수
수육
Q. 동치미막국수는 어떻게 먹나요?
A. 먼저 100% 메밀면을 그대로 맛보며 메밀 향을 느낀 뒤, 따로 제공되는 살얼음 동치미 국물을 세 국자 정도 부어 먹는다.
청명하게 펼쳐진 동해 바다와 설악산의 장엄한 비경이 어우러진 강원도 고성, 봉수대 해수욕장 인근에 자리한 ‘백도막국수’는 시원한 바닷바람을 쐰 후 속을 달래기에 더없이 완벽한 막국수 전문점이다. 깔끔하고 아늑하게 정돈된 매장 내부는 테이블 간격이 넓고 쾌적하며, 넉넉한 전용 주차 공간은 물론 반려동물 동반까지 가능해 사랑하는 가족이나 반려견과 함께 여행길에 들르기에 최적의 편의성을 자랑한다. 메뉴는 오직 ‘동치미 막국수’와 ‘수육’ 단 두 가지로 모두 주문하여 조합을 느껴보는 것을 추천한다. 막국수가 나오면 먼저 면 타래를 살살 풀어 100% 메밀 고유의 구수한 향을 음미한 뒤, 따로 내어주는 살얼음 동동 뜬 동치미 국물을 세 국자 부어내면 삼삼하면서도 과하지 않은 산미가 매력적인 청량한 물막국수가 완성된다. 막국수 육수는 3개월마다 정성껏 담가 시원하고 신선한 맛이 좋다. 비빔막국수가 당긴다면 동치미를 넣기 전 비빔장과 들기름을 넣어 비벼 먹는 재미도 쏠쏠하다. 막국수와 최고의 앙상블을 이루는 수육은 두툼하게 썰어냈음에도 잡내 하나 없이 야들야들하고 부드러운 식감이 일품으로, 함께 제공되는 매콤달콤한 명태회무침과 정갈한 백김치를 곁들여 삼합으로 싸 먹으면 차분하면서도 든든한 한 상의 완성도를 자랑한다.
▲위치: 강원 고성군 죽왕면 동해대로 5845
▲영업시간: 매일 10:00-17:00
▲가격: 동치미막국수 1만3000원, 수육 2만8000원
▲후기(식신 533398): 갈만해요 여기 수육이 정말 맛있어요 돼지고기를 좋은 부위를 사용해서 정갈하게 잘 삶은 티가 납니다. 약간노란 비깔을 띄는데 육질도 부드럽고 맛도 좋습니다 근처에 가면 한번 들리길 추천 합니다.
3.허영만 화백이 인정한 세월의 뚝심, 대관령 ‘방림메밀막국수’
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매장 Q&A
Q. 어떤 식당인가요?
A. 1968년 문을 열어 3대째 가업을 이어오고 있는 평창의 막국수집이다.
Q. 물막국수 육수의 특징은 무엇인가요?
A. 대관령 황태로 우린 육수에 채소 육수를 섞어 만든다.
Q. 비빔막국수는 무엇이 다른가요?
A. 배와 사과, 양파 등을 거칠게 갈아 넣어 재료의 식감이 어느 정도 살아 있으며, 과일에서 나오는 자연스러운 달큰함이 특징이다.
1968년 문을 연 이래 3대째 묵직하게 가업을 이어오며 만화 ‘식객’을 비롯해 다양한 방송 매체를 통해 평창 대표 맛집으로 공인받은 ‘방림메밀막국수’. 방림면 본점에이어 대관령 지점은 인근 알펜시아리조트, 앙떼목장 등 다양한 관광지와 가까워 늘 방문하는 손님이 많은 곳이다. 이집의 ‘물막국수’는 대관령 황태로 우린 육수에 야채 육수를 섞어 시원하고 깔끔한 맛이 일품. 여기에 메밀 고유의 향을 고스란히 간직한 면발이 어우러져 꽤나 좋은 한 끼가 완성된다. 사장님이 직접 개발한 비법 양념장이 중독성 있는 감칠맛을 선사하는 ‘비빔막국수’는 배와 사과, 양파 등을 거칠게 살아서 식감이 살아있으면서도 과일 자체에서 주는 달큰한 맛이 일품. 수육이나 만두와의 조화도 좋은 편인데, 특히 수육은 12가지 한약재와 야채를 넣어 삶아 깔끔하면서도 씹는 맛이 살아있어서 인기다. 강원도 메밀향을 제대로 맛보고 싶다면 메밀묵과 시원한 육수가 조화를 이루는 ‘메밀묵사발’도 추천할 만하다. 최상의 식재료와 정성으로 오랜 단골과 외지 방문객 모두에게 잊을 수 없는 감동을 선물하는 평창의 위대한 노포다.
▲위치: 강원 평창군 대관령면 눈마을길 13
▲영업시간: 매일 10:00-19:00 (하절기)
▲가격: 메밀물막국수 1만원, 메밀비빔막국수 1만1000원, 수육(소) 1만9000원
▲후기(식신 권지용니꺼): 허영만 식객으로 유명한 막국수집에 들렀어요. 막국수 국물이 시원하고 깔끔해서 아이들이 먹기에도 괜찮았습니다. 수육도 잡내없고 담백해서 막국수와 먹기 좋았어요. 양도 넉넉하고 가성비도 좋은 맛집입니다.
4.깊은 감칠맛의 육수로 여름철 문전성시를 이루는 집, 인제 ‘합강막국수’
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매장 Q&A
Q. 어떤 공간인가요?
A. 강원 인제에서 로컬 주민과 여행객 모두에게 사랑받는 막국수집이다.
Q. 물막국수 육수는 어떻게 만드나요?
A. 소고기와 소뼈, 닭고기를 함께 우려낸 육수를 사용한다.
Q. 막국수와 꼭 함께 먹어볼 메뉴는?
A. 보쌈이다. 잡내 없이 촉촉하게 삶은 고기에 하나씩 싸 먹기 편하도록 돌돌 말아낸 보쌈김치와 새콤달콤한 명태식해가 함께 나온다.
강원도 인제 로컬 주민뿐만 아니라 여행객들에게 많은 사랑을 받고 있는 막국수집. 세월의 정겨운 흔적과 아늑함이 묻어나는 2층 건물 공간은 장판 바닥 위로 오랜 역사를 가진 맛집의 포스를 뿜어낸다. 손님들로 늘 매장이 미어터질 만큼 북적이지만, 빠른 회전율과 세심한 친절함으로 다정하고 활기찬 분위기다. 자리에 앉자마자 육수 주전자를 내어주어 한 모금 호로록 마시면서 속을 따뜻하게 데우기 좋다. 막국수, 보쌈, 감자전 등 강원도 막국수집에서 으레 볼 수 있는 메뉴들을 판매하는데 무엇을 선택해도 한결같이 맛있기로 유명하다. 대표 메뉴인 ‘물막국수’는 소고기와 소뼈, 닭고기로 우려낸 육수가 감칠맛이 좋은 편. 살얼음이 언 상태로 나오기 때문에 무더운 여름철 사발째 들고 마시기에도 좋다. 보쌈은 꼭 주문해야 하는 별미로, 잡내 없이 촉촉하게 삶아낸 윤기 나는 고기 위로 하나씩 싸 먹기 편하도록 예쁘게 돌돌 말아낸 정성 어린 보쌈김치, 그리고 새콤달콤한 명태식해가 곁들여져 정갈함의 극치를 보여준다. 여기에 새콤달콤하면서도 자극적인 맛이 적은 양념을 올려 비벼먹는 ‘비빔막국수’를 곁들이는 조합이 인기가 많다.
▲위치: 강원 인제군 인제읍 인제로291번길 15
▲영업시간: 매일 10:00-19:00
▲가격: 물막국수 9000원, 비빔막국수 9000원, 보쌈 중 2만7000원
▲후기(식신 놀기좋은날씨다): 오래된 노포 포스가 장난 아닌 2층 건물. 여름이면 문 밖 의자에 기다리는 손님들도 넘침. 곱배기로 무료 사이즈업되니 인심도 넉넉한 편. 막국수도 맛있는데 보쌈수육이랑 김치가 진짜 최고입니다.
5.셰프가 한옥에서 녹여내는 강릉의 맛, 강릉 ‘초우당막국수’
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매장 Q&A
Q. 다른 막국수집과 가장 큰 차이는 무엇인가요?
A. 전통적인 막국수에 셰프의 현대적인 해석을 더했다는 점이다.
Q. 대표 메뉴는?
A. 순두부 들기름막국수
Q. ‘젓갈막국수’는 어떤 음식인가요?
A. 가리비, 청어알, 명란 등 세 가지 젓갈과 마늘소스를 메밀면에 비벼 먹는 독창적인 메뉴다.
고즈넉한 고택 한옥을 세련되게 리모델링해 고풍스러운 미학과 현대적인 쾌적함을 동시에 살려낸 ‘초우당 막국수’. 유럽 유명 레스토랑에서 탄탄한 경력을 쌓은 셰프가 강릉의 바다와 바람, 산지 식재료에서 영감을 얻어 운영하는 프리미엄 메밀국수 전문점이다. 내부 공간은 쾌적하고 고급스러운 한옥 인테리어로 채워져 정갈함을 자랑하며, 전용 주차장과 유아용 의자는 물론 편리한 셀프바까지 완비되어 있어 주말 길게 늘어서는 웨이팅 속에서도 연인들의 데이트나 가족 단위 손님들이 쾌적하고 기분 좋게 식사를 즐기기에 최적이다. 이곳은 정통 막국수의 틀을 깨고 셰프의 감각적인 터치로 재해석한 차원이 다른 퓨전 막국수와 독창적인 메뉴들을 선보인다. 시그니처인 ‘순두부 들기름막국수’는 코끝을 간지럽히는 고소한 들기름의 풍미 위로 강릉의 명물인 부드러운 순두부를 더해 담백함과 고소함의 극치를 선사하는 맛. 생소한 비주얼의 ‘젓갈막국수’는 가리비, 청어알, 명란 등 다채로운 삼색 젓갈과 마늘소스를 비벼 먹는 독창적인 별미로 보기와 달리 절묘한 간의 밸런스를 자랑한다. 특히 함께 내어주는 공깃밥과 특제 고추 소스를 더해 마무리를 비벼 먹으면 든든하게 마무리할 수 있다. 이외에도 고급스러운 트러플 향이 은은하게 퍼지는 겉바속촉의 ‘트러플 감자전’까지 곁들이면 한 층 업그레이드된 미식의 정수를 만끽할 수 있다. 늘 똑 같은 막국수집 말고 새로움을 추구한다면 꼭 들러 볼만한 맛집으로 추천한다.
▲위치: 강원 강릉시 초당원길 41
▲영업시간: 매일 10:00-20:30
▲가격: 순두부들기름막국수 1만4000원, 젓갈막국수 1만5000원, 트러플감자전 1만7000원
▲후기(식신 엽떡매냐): 들기름막국수 나오자마자 들깨 향이 확 나면서 기대 만발!! 정말 고소하면서도 담백하니 맛있었어요. 슴슴한 맛이라 소금 조금 넣어서 먹으면 되는데 담백한 음식 좋아하신다면 만족하실 듯. 트러플 막국수 정말 두툼해서 푸짐하고 트러플 향이 고급져요. 정갈하면서도 특별한 메뉴들이 있어서 감탄이 나오는 집!
