El Portal de Echaurren

매장 소개

에스카라이의 유서 깊은 호텔 에차우렌 내에 위치한 이곳은 셰프 프란시스 파니에고가 가문의 유산을 현대적 예술로 승화시킨 공간입니다. '테리토리오(영토), 애니멀, 메모리아(기억)'라는 시퀀스로 구성된 테이스팅 메뉴를 통해 라 리오하의 대지와 자연이 주는 생명력을 접시에 시적으로 담아냅니다. 5대째 이어온 가문의 손맛에 셰프의 혁신적인 아방가르드 기법을 더해, 익숙한 지역 식재료를 전혀 예상치 못한 형태와 질감으로 재탄생시킵니다. 세련된 미니멀리즘 다이닝 공간은 창밖의 산악 풍경과 조화를 이루어 미식의 깊이를 더하며, 방문객들에게 라 리오하 미식의 정점과 따뜻한 가족 경영의 진심을 동시에 선사하는 특별한 장소입니다.