Torishiki (토리시키)

매장 소개

도쿄 메구로의 토리시키는 야키토리를 한 끼 식사가 아니라 하나의 리듬으로 완성하는 곳입니다. 셰프 이케가와 요시테루가 숯의 온도와 닭의 결, 꼬치의 순서를 정교하게 설계해 가벼운 부위에서 진한 풍미로 흐름을 쌓아 올립니다. 특히 기슈 빈초탄이 남기는 맑은 훈연 향, 부담 없이 이어지는 타레의 균형, 그리고 마지막에 놓이는 오야코동까지 한 코스의 완성도가 높습니다. 닭 요리의 화려함보다 기술의 밀도를 보여주는, 도쿄 야키토리의 기준점 같은 집입니다.