The Chang Inn
커피가 맛있는 카페

새콤한 게국물의 힘

분리에우 꼬호안은 하노이 올드쿼터의 아침을 가장 또렷하게 깨우는 집 중 하나입니다. 이곳의 매력은 과하게 무겁지 않으면서도 게살의 풍미가 분명한 국물에 있습니다. 가족 대대로 이어온 조리법을 바탕으로, 설탕이나 첨가물보다 재료의 자연스러운 단맛과 산미를 살리는 쪽에 집중합니다. 특히 게의 존재감을 확실히 느끼게 하는 진한 리에우, 그리고 토핑을 풍성하게 얹어도 중심이 흐트러지지 않는 국물의 균형이 강점입니다. 오래된 골목 식당의 생활감과 로컬의 속도를 그대로 품은, 하노이식 분리에우의 인상적인 한 그릇입니다.





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