Sollo

매장 소개

브라질 출신의 디에고 가예고스 셰프가 이끄는 이곳은 '캐비아 셰프'라는 별칭에 걸맞게 철갑상어와 민물 고기를 혁신적으로 요리하는 공간입니다. 지속 가능한 미식을 위해 자체 아쿠아포닉스 시스템으로 직접 식재료를 생산하며, 강과 호수의 생태계를 접시 위에 예술적으로 재구성합니다. 정교한 분자 요리 기술을 통해 식재료의 모든 부분을 활용하는 '순환 주방'을 실천하며, 방문객들에게 생소한 민물 식재료의 놀라운 미식적 잠재력을 증명합니다. 세련된 럭셔리 리조트 내에 위치하여 차분하고 품격 있는 분위기를 자랑하며, 인류 미식의 미래와 환경에 대한 셰프의 깊은 통찰력을 맛볼 수 있는 특별한 장소입니다.