Ancestral Restaurante

매장 소개

빅토르 인판테스 셰프가 이끄는 이곳은 카스티야-라만차 지역의 뿌리 깊은 전통을 현대적인 시각으로 재해석한 공간입니다. '안세스트랄(조상의)'이라는 이름처럼 원초적인 불과 연기, 그리고 점토 냄비 등 전통적인 도구를 사용하여 재료 본연의 맛을 예술적으로 끌어올립니다. 사냥 고기와 내장 요리 등 지역색이 강한 식재료를 정교한 기술로 다루어, 방문객들에게 익숙하면서도 충격적인 미식의 즐거움을 선사합니다. 최근 마드리드 시내 근교로 위치를 옮겨 접근성을 높였으며, 세련된 미니멀리즘 인테리어 속에서 펼쳐지는 강렬한 풍미의 코스는 마치 스페인의 역사를 한 입에 담는 듯한 깊은 감동을 줍니다.