Burdock & Co

매장 소개

오너 셰프 안드레아 칼슨(Andrea Carlson)이 이끄는 곳으로, 캐나다 서부 해안의 농부, 어부, 수렵가들과 긴밀히 협력하여 '팜 투 테이블(Farm-to-table)' 퀴진의 정수를 선보입니다. 브리티시컬럼비아(BC)주의 소규모 유기농 농가에서 직송한 제철 채소와 자연산 해산물, 야생 식재료를 중심으로 메뉴를 구성했습니다. 거칠고 자연 친화적인 재료들을 섬세하고 세련된 현대적 기법으로 풀어내는 능력이 탁월하하며, 와인 리스트 역시 가공을 최소화한 내추럴 와인, 오가닉 와인, 바이오다이내믹 와인 중심으로 훌륭하게 큐레이션되어 있어 음식과의 유기적인 페어링이 강점입니다.