Cocoa Bar
코코아바

순수함을 추구하는 정제된 일식


일본 요리의 본질인 ‘니혼요리(日本料理)’에 집중하는 뉴욕의 레스토랑. ‘Muku(無垢)’는 일본어로 ‘순수함’, ‘때묻지 않음’을 뜻합니다. 이름 그대로 이곳은 불필요한 장식이나 과시 대신, 재료와 조리의 본질을 맑고 정제된 방식으로 드러내는 데 집중합니다. 특히 일본 요리의 다섯 가지 기본 조리법인 ‘고호(五法)’를 중심 철학으로 삼습니다.





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