가겐 by 최준호

매장 소개

‘가겐’이라는 이름은 최현아·원진희 부부의 성에서 각각 ‘아(雅)’와 ‘원(元)’을 따 일본어로 표기한 것으로, 두 셰프는 각각 ‘칸다’와 ‘쿠로기’에서 경력을 쌓았습니다. 이곳의 요리는 일본식 계절감을 섬세하게 드러내는 것이 특징이며, 쿠로기에서 전수한 소면, 즉석에서 빻아 향을 극대화한 깨 무침, 고사리 전분으로 만든 와라비모치처럼 흔치 않은 구성들이 오감을 즐겁게 합니다. 저녁 식사는 모든 손님이 저녁 7시 정시에 시작하며, 각 요리는 눈앞에서 펼쳐지듯 제공되어 장인의 손길을 더욱 깊이 느낄 수 있는 몰입감 있는 경험을 만듭니다. 셰프의 세심한 설명과 따뜻한 접객 서비스가 더해져 전체 식사의 완성도를 높여줍니다.