서유럽
이탈리아-로마
Pulejo

기억을 요리하는 프라티의 별

매장 소개
로마 프라티 지역 비아 데이 그라키에 자리한 레스토랑입니다. 2022년 3월 로마 출신 다비데 풀레이오 셰프가 가족의 이름을 걸고 문을 열었고, 개점 7개월 만에 미쉐린 스타를 받았습니다. 코펜하겐 노마와 런던, 밀라노에서 일한 경험을 바탕으로 북유럽식 정교함과 프렌치 클래식의 풍요로움을 겹쳐, 기억과 향수를 주제로 한 요리를 풀어냅니다. 붉은 피망을 소고기 타르타르처럼 다룬 '페페로네 콤에 만조'와 홍합 스파게티노, 버터 숙성 양고기가 시그니처입니다. 오로세이 대리석과 다크 파케이로 정돈된 조용한 살롱은 기념일이나 차분한 미식 저녁에 어울립니다.
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