일본
가루이이자와
SHOLA

숲과 계절을 담은 한 접시

매장 소개
가루이자와의 SHOLA는 숲, 바람, 꽃의 향까지 식사 경험 안으로 끌어들이는 레스토랑입니다. 시게루 반이 설계한 시시이와 하우스 안에서, 셰프 오카모토 마사시는 나가노와 가루이자와의 제철 재료를 중심에 두고 일본적인 감각과 프렌치 테크닉을 교차시킵니다. 농가와의 긴밀한 연결, 지속가능성을 향한 태도, 그리고 은오리·아카기 와규 같은 시그니처 재료를 숯불로 또렷하게 살려내는 점이 강점입니다. 리조트 다이닝이면서도 풍경보다 접시의 밀도가 먼저 기억에 남는 곳입니다.
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