Masque (마스크)

매장 소개

마스크는 뭄바이의 오래된 방직 공장 지대에 자리한 파인다이닝으로, 인도 각지의 식재료를 동시대적인 감각으로 다시 해석하는 데 강점을 지닌 매장입니다. 창업자 아디티 두가르의 기획 아래 헤드 셰프 바룬 토틀라니가 주방을 이끌며, 지역 농부와 생산자, 포레징을 통해 얻은 재료를 바탕으로 계절마다 전혀 다른 코스를 완성합니다. 이곳의 매력은 단순히 ‘현대적으로 보이는 인도 음식’이 아니라, 전통의 기억을 존중하면서도 질감과 향, 조합의 밀도를 세련되게 끌어올린다는 점입니다. 여기에 연구·개발 공간인 Masque Lab까지 더해져, 한 끼가 곧 인도 식재료의 가능성을 탐색하는 여정처럼 펼쳐집니다.