미주-북미
미국-샌프란시스코
Nisei

일본계 미국인의 정체성을 담은 요리


매장 소개
스타 셰프 David Yoshimura가 이끄는 곳으로, 정교한 조리 기법, 일본계 미국인의 풍미, 그리고 캘리포니아 최고의 로컬 식재료를 결합한 독보적인 경험을 선사합니다. '니세이(Nisei)'란 일본 이민자의 미국 출생 자녀를 뜻하는 말로, 셰프 본인이 바로 그 2세대 일본계 미국인이며, 이 정체성이 요리의 근간을 이룹니다. 메뉴는 베이 에어리어의 계절에 따라 자연스럽게 변화하며, 노스탤지어·우아함·경이로움을 일본계 미국 요리의 시각으로 표현하는 것이 철학입니다.
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